Galicia no solo es tierra de paisajes verdes, mar embravecido y tradiciones milenarias. También es cuna de una de las gastronomías más ricas y auténticas de España. Sus platos, elaborados con productos frescos del mar y del campo, combinan sencillez y sabor, y cuentan historias de generaciones que han sabido mantener viva la esencia de su cocina. Desde los guisos más humildes hasta las preparaciones festivas, los sabores gallegos conquistan el paladar y el corazón.

Del mar a la mesa: los tesoros del Atlántico

La costa gallega ofrece una despensa inigualable. Pulpo, mejillones, almejas, berberechos o navajas son solo algunos de los protagonistas de sus recetas más emblemáticas. El pulpo á feira, cocido con mimo y servido con aceite, sal gruesa y pimentón, es el rey de las romerías. Los percebes, considerados un manjar por su intenso sabor a mar, se cocinan en agua con laurel y sal. Y no podemos olvidar la empanada gallega, que puede rellenarse con zamburiñas, bacalao con pasas o atún, y cuyo secreto está en la masa y el sofrito.

Platos de cuchara y sabores del campo

La cocina gallega también brilla con sus recetas de interior. El caldo gallego, con grelos, patatas, chorizo y unto, es sinónimo de hogar y tradición. Otro clásico es el lacón con grelos, perfecto para los meses fríos y para compartir en familia. Y para endulzar el final, nada como una tarta de Santiago, elaborada con almendra molida, huevo y azúcar, decorada con la cruz que lleva su nombre.

Descubrir las recetas de Galicia es abrir una ventana a su cultura y a su gente. Cada plato es una celebración de la tierra, el mar y la memoria colectiva.

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Ponente

Toña Domínguez

Fundadora de la Academia Espazo Cutural As Marías

Es graduada en Historia del Arte por la Universidad de Santiago de Compostela y completó su formación con un máster en Arqueología y Ciencias de la Antigüedad. Además, Toña realizó con éxito el máster del profesorado para poder impartir clases como docente; ha trabajado como asesora turística del Concello de Muros y a primeros de 2022 puso en marcha el proyecto de la Academia Espazo Cultural As Marías en Santiago de Compostela.

Organizan

Comprometidos con la Agenda 2030